PIZZA

Hoy he cocinado una pizza de bacon y chorizo que estaba buenísima

La masa me la ha proporcionado mi amigo Félix, que es el cocinero de la Pizzeria Capriccio, en Tudela de Duero, la mejor pizzería de España, os la recomiendo.

La masa la podéis comprar precocinada pero yo os recomiendo que la hagáis, además es mucho más divertido


MASA: (receta de Karlos Arguiñano sacada de hogarmania.com) 

Ingredientes:

• Ingredientes para la masa de la pizza (4 personas):
• 400 gr. de harina 
•  200 ml. de agua 
•  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• una pizca de sal 

Elaboración:

Pon la harina en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva. 

Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa unos minutos.

Divide la masa en 2 o 4 trozos (depende del tamaño de las pizzas que quieras preparar). 
Espolvorea con harina una superficie lisa y coloca encima una porción de masa. Estírala con ayuda del rodillo hasta que quede una masa fina (puedes dejarla más o menos fina, según el gusto).
Es muy importante amasar bien la masa de pizza durante varios minutos, hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Relleno_

Salsa de tomate casera aromatizada con albahaca
Bacon
Chorizo
Cebolla
Queso mozarella, emmental y edam
Orégano

En el siguiente vídeo os explico paso a paso la elaboración

Horno: 200 - 220 º
15 minutos aproximadamente

HORNAZO

INGREDIENTES

• 1 Kg. de masa de pan (ver receta de pan en el blog o podéis comprarla en una panadería).
• 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva (templado)
• 
• Relleno: chorizo morcón, lomo de olla, jamón ibérico,... 
• 1 huevo batido para pintarlo

ELABORACIÓN

Se parte en pequeños trozos la masa y se le va añadiendo el aceite templado poco a poco. Se va mezclando y amasando a "pellizcos" más o menos 1/4 de hora.
Una vez que la masa se te pegue a los dedos ya está lista para amasarla de nuevo, esta vez como el pan.
Se amasa durante unos cinco minutos y se parte en dos trozos, uno más grande que el otro.
Se estira el más grande para la parte de abajo y se colocan los trozos de embutido.
La parte de arriba para estirarla bien se coloca en el puño y se va estirando como una pizza y la colocamos encima del hornazo.
Se cierra todo el hornazo con un borde. Se decora. Se pinta con huevo y se pincha toda la parte de arriba con un tenedor.
Se deja tapado con un paño durante una hora aproximadamente, hasta que suba.
Se mete en el horno, precalentado a 220º, hasta que esté bien dorado.
Se deja enfriar y a comer. ¡Está buenísimo!

Podéis ver todo el proceso de elaboración en el siguiente vídeo.